普洱茶的香氣有很多種，同一片茶山做出來的同一批茶葉，也不是每一餅、沒一泡都能一樣，而對于香氣的感受，也會因人而異產(chǎn)生不同的感觸，這些味道中有好的也有壞的，下面我們就了解一下普洱生茶的氣味有哪些？
烘青香：是茶葉經(jīng)高溫干燥后表現(xiàn)出來的氣味，干茶香氣較濃郁，茶湯以甜香為主，香氣高銳。高溫烘干會使普洱茶中酵素受熱，影響后發(fā)酵以及品質(zhì)。
炒青香：就是在品飲時候聞起來接近炒板栗香和炒豆香，是綠茶的常見香氣。炒青香會在殺青溫度較高的生茶中出現(xiàn)，屬于工藝不當(dāng)，會影響普洱茶的后發(fā)酵。普洱茶和綠茶的殺青不一樣，所以相對綠茶比鍋溫要低很多。
酸餿氣：類似一種食物發(fā)酵產(chǎn)生的餿味，加工環(huán)節(jié)產(chǎn)生。原因之一是揉捻后的茶葉沒有及時解塊發(fā)生發(fā)酵，另一個原因是茶葉蒸壓成型后，沒有充分干燥就密封包裝，導(dǎo)致普洱茶內(nèi)部快速發(fā)酵所致。
生青氣：似青草的氣味，常見于殺青時間短、殺青溫度低的生茶中，青草氣沒有充分散發(fā)轉(zhuǎn)化所致。
煙焦味：聞起來像一種青菜炒焦的氣味，源于殺青溫度過高、時間過長，部分葉片被燒灼形成。
霉味：類似于潮濕的泥土味，也有人形容像農(nóng)藥六六粉的氣味，嗅來刺鼻，令人不悅。是由于普洱茶存放環(huán)境過于密閉、潮濕，因潮濕而產(chǎn)生腐敗變質(zhì)的氣味。
所以，我們在購買茶的時候，也可以通過聞茶葉氣味來看這個茶葉值不值得選購。
來源：網(wǎng)絡(luò)
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